Như chúng ta đã biết, khi nói đến Tây Nguyên là phải nói đến đặc sản nổi tiếng từ những loại rau rừng. Rau rừng Tây Nguyên còn có rất nhiều tên gọi khác nhau: rau rừng Gia Lai, rau rừng Đắk Lắk.

Món rau rừng Tây Nguyên là những món ăn được chế biến từ những loại rau được hái từ rừng về. Nó có thể được sử dụng từ hàng trăm loại lá rừng khác nhau tạo nên những món ăn độc đáo nhất. Người ta thường nói ăn rau rừng được ví như thuốc bắc. Mỗi loại rau nó sẽ có mùi vị đặc trưng và công dụng riêng.

Vậy bạn có muốn biết kỹ hơn về loại rau rừng này cũng như công dụng tuyệt vời của chúng không? Bài viết dưới đây chúng ta sẽ tìm hiểu về 2 loại rau rừng Tây Nguyên đặc sản:  rau lủi Gia Lai và lá bép.

Rau rừng Gia Lai – rau rừng Tây Nguyên

Rau rừng Gia Lai hay còn gọi là rau lủi Gia Lai. Đây là một loại rau được mọc trong rừng hay được trồng trên những vùng núi cao.

Rau rừng này có vị ngon rất đặc, giòn giòn, ngọt, mát lạnh, thơm, ăn rất đã miệng. Bạn cũng có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn ngon khác nhau cho bữa cơm gia đình.

Đây là loại rau thuộc loại bò trườn có chiều dài trên 1m, thân nhẵn với nhiều cành. Lá của chúng mọc so le và cuống ngắn, đầu lá nhọn, có mép cửa răng không đều, là dày, nhẵn mọng nước.

Hình ảnh rau rừng Gia Lai

Rau rừng Gia Lai này có mùi đặc trưng như thuốc bắc. Mùi này đã khiến cho nhiều người ăn có cảm giác lạ miệng từ vị rau cho tới hương thơm ngào ngạt.

Công dụng thực tế của rau rừng Gia Lai

Rau rừng Gia Lai được coi là loại rau quý của người dân ở Tây Nguyên. Chúng có thể chế tạo thành những thực phẩm dinh dưỡng có tác dụng làm thuốc. Với vị ngọt thanh mát ra này đã kích thích vị giác và tạo cảm giác mát cho cổ họng.

Theo Đông y thì loại rau này với nhiều tính năng như vậy sẽ có công dụng cụ thể sau:

• Trị tiểu đường:  Ngoài việc có thể kết hợp với các loại thuốc trị tiểu đường khác. Bạn có thể nhai, nuốt khoảng 7-9 lá rau lủi rừng này mỗi lần sáng, chiều. Chúng có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu.
• Thanh nhiệt giải độc.
• Lợi tiểu, tiêu viêm, tán ứ tiêu thũng
• Trị viêm họng, ho khan, ho gió hoặc có đờm.
• Trị viêm phế quản mạn: Bạn có thể nấu canh rau rừng Gia Lai với thịt lợn nạc hay tôm tươi trong bữa ăn.
• Dùng rau lủi bịt vào vết thương cầm chảy máu, giảm đau, sưng, viêm.
• Có thể chữa va đập bầm tím bằng cách giã nát rau này với vài hạt tiêu đắp vào, cứ 3 tiếng thay lần dùng trong 3 ngày.
• Trị mất ngủ, trị đái dắt, đái buốt, trị khí hư, bạch đới:
• Có thể trị đái dầm ở trẻ bằng cách nấu canh rau này cho trẻ ăn hàng ngày vào buổi trưa.
• Chữa táo bón và kiệt lỵ bằng cách giã một nắm rau. Sau đó hòa với 100ml nước sôi để nguội. Bạn chia ra 2 phần uống vào sáng, chiều trong vòng 6 ngày.

Món luộc rau rừng Gia Lai chấm muối ớt thơm ngon

Ngoài ra, còn sử dụng trị đau xương khớp, sưng vú, nhọt độc, loét dạ dày, táo bón, viêm đại tràng, điều hòa máu huyết, an thần, giảm đau, trị nhức đầu,…

Cách chế biến những món ăn đơn giản từ rau rừng Tây Nguyên này

Rau rừng Gia Lai với thịt kho

Chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 100 gr, một ít thịt mỡ, rau rừng: 200 gr.

Cách chế biến:

• Cắt thịt mỡ thành hạt lựu, sau đó cho vào chảo phi cho ra mỡ. Vớt lấy tóp mỡ để riêng và tiếp theo xào thịt ba chỉ đến khi săn lại, bỏ một ít tỏi và hành băm vào. Khi thịt ba chỉ ra mỡ, nêm đường cho lên màu đẹp.
• Tiếp theo, đổ ít nước để kho thịt cho thấm. Khi nước sánh lại thì lúc này múc thịt ra nồi đất nhỏ, rắc hành lá nhỏ, thêm top mỡ, vài lát ớt đỏ.
• Luộc rau chín với nước sôi bỏ ít muối. Rau vừa chín vớt ra, ăn kèm với thịt kho thật tuyệt vời.

Món rau rừng Gia Lai xào kết hợp với thịt kho

Rau rừng Gia Lai xào với tôm

Chuẩn bị: 

Rau rừng: 200 gr, tôm sú: 100 gr.

Cách chế biến: 

Tôm lột vỏ, ướp với tí hạt nêm, tiêu, hành cho thấm. Rau rừng rửa sạch. Phi thơm dầu, tỏi sau đó cho tôm vào xào chín rồi vớt ra đĩa. Sau đó xào tiếp phần rau, nêm vừa ăn. Rau chín vớt ra đĩa.

Món rau rừng Gia Lai xào với tôm

Canh rau rừng cua đồng thơm ngon

Chuẩn bị:

Cua đồng xay: 200 gr

Rau rừng: 100 gr.

Cách chế biến:

Lọc cua đồng sau đó cho nước vào nồi, nên nhớ là nấu lửa nhỏ để cho váng cua. Tiếp theo, cho rau rừng vào, nêm vừa ăn bỏ thêm vài lát hành tím. Nấu khi rau chín tắt bếp, múc rau ra tô.

Món canh cua đồng rau rừng Gia Lai

Lá bép – rau rừng Tây Nguyên

Lá bép hay còn gọi là lá bét, rau nhíp. Đây được coi là món ăn khoái khẩu của các loại tê giác trong rừng. Chính vì thế, nơi nào có nhiều cây lá bép thì nơi đó có dấu chân của tê giác.

Lá bép – rau rừng tây nguyên

Rau bép cũng là loại rau thuốc với nhiều công dụng khác nhau. Lá bép giàu đạm và acid amin, khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Loại rau này mọc tự nhiên trong rừng. Lá quanh năm, lá tròn dài, màu xanh nhạt, non có màu đỏ hồng, vị ngọt, khi nấu chín thì có mù vị rất đặc trưng. Bạn có thể dùng để nấu canh, xào với lòng gà hay tôm tép rất ngon.

Cách chế biến món lá bép xào thịt và hột gà non

Đối với món này chế biến cũng rất đơn giản. Bạn cần phi thơm dầu ăn rồi cho lá bép vào xào sau đó bỏ thịt hay hột gà vào xào chung. Thêm chút gia vị vào.

Món canh lá bép

Qua những phần giới thiệu trên đây, chắc hẳn bạn đã muốn thưởng thức ngay những món ăn dân dã từ rau rừng Tây Nguyên này rồi đúng không?

Tuy chỉ là món ăn mộc mạc, đơn sơ nhưng mùi vị của nó vẫn sẽ nhớ mãi. Đặc biệt còn chứa đựng nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, còn có rất nhiều loại lá cây rừng ăn được nữa mà bạn vẫn chưa biết.

Hãy cùng guuvivu khám phá và trải nghiệm ngay thôi nào.