Khi nhắc đến Gia Lai chúng ta không quên nhắc đến bò một nắng muối kiến vàng. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất tại Gia Lai. Những sợi thịt bò một một nắng thơm ngon, ngọt và dai chấm cùng muối kiến vàng. Với vị chua độc đáo của kiến vàng hòa quyện cùng với sợi thịt bò tạo nên một vị rất đặc biệt. Một hương vị thơm lừng khó lẫn vào đâu được, chỉ ngửi thôi cũng đã thấy ngon. Chính vì điều này đã làm nên thương hiệu cho món ăn độc đáo ở vùng đất Gia Lai này. Món này rất được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trên những bàn nhậu.

Bò một nắng muối kiến vàng

Nhưng để có món bò một nắng ngon như vậy không phải ai cũng làm được. Vậy bạn có muốn tìm hiểu về cách làm bò một nắng muối kiến vàng này không? Hãy cùng theo dõi tiếp nhé!

Cách làm bò một nắng muối kiến vàng hấp dẫn

Việc đầu tiên để làm được sợi thịt bò một nắng thơm, ngọt và dai. Đó chính là phải chọn được loại thịt bò ngon, phải là bò được chăn thả tự nhiên trên cánh đồng, thịt săn chắc.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1,5 kg thịt bò
• 5 – 7 quả ớt xiêm xanh
• 2 cây sả
• 5 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Gia vị thông thường: Đường, hạt nêm, muối, sa tế.

Tẩm ướp thịt bò với gia vị

Cách thực hiện món bò một nắng

Bước 1: Tỏi, hành tím, sả bóc vỏ ngoài và làm sạch, sau đó đập dập và băm nhỏ. Còn ớt tươi rửa sạch giã nhuyễn.

Bước 2: Trộn đều tỏi, hành tím, sả, ớt vào tô. Tiếp theo, cho thêm 3,5 muỗng cà phê muối, 1,5 cà phê hạt nêm, 1 cà phê đường và 1 cà phê sa tế vào rồi trộn đều tất cả lên.

Bước 3: Thịt bò rửa sạch, để cho ráo rồi thái miếng to cỡ bằng bàn tay. Tiếp theo, ướp thịt bò với hỗn hợp vừa trộn để cho thấm. Đây là khâu quan trọng quyết định đến độ ngon của thịt bò. Bởi nếu đậm hay nhạt quá khi nướng thì sẽ ngon và không bảo quản được lâu. Miếng thịt sau khi tẩm ướp khoảng 1 tiếng sẽ ngấm gia vị.

Bước 4: Miếng thịt sau khi tẩm ướp khoảng 1 tiếng sẽ ngấm gia vị. Lúc này mang thịt bò đi phơi nắng ở những nơi khô ráo và thoáng mát. Để đảm bảo thịt bò thật thơm, ngon và đạt chuẩn. Lúc này bạn cần phơi thịt bò dưới nắng to trong một ngày, từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều. Bây giờ các thớ thịt se lại, tạo thành màu nâu đỏ hấp dẫn.

Bò một nắng mang đi phơi

Lưu ý:

Trường hợp ngày hôm đó không có nắng, bạn có thể làm khô thịt bò bằng 2 cách:

• Áp chảo: Bắc 1 chảo chống dính hoặc chảo gang lên bếp. Đun chảo cho nóng rồi cho thịt bò vào chừng 1 phút rồi lật trở mặt
• Nướng trên bếp than: Đây là một cách hay để có những miếng bò khô thơm ngon khi không có nắng.

Sau khi thịt bò đã khô với lượng đủ nắng và làm khô bằng 2 cách trên. Lúc này bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy từng miếng cho lên bếp than hồng nướng đến khi vàng hai mặt. Nên nhớ, khâu nướng thịt bò phải rất khéo léo để không cho bị cháy. Mặt khác vẫn cho nó giữ được độ ngọt, dai và không bị khô.

Kiến vàng sau khi đã làm sạch xong

Món này sẽ tròn vị khi bạn chấm cùng với muối kiến vàng. Sao muối này được gọi là muối kiến vàng? Đó là một loại muối người ta được chế biến từ loại kiến vàng sống trên cây rừng hay ở các vườn. Sau khi lấy được tổ kiến vàng, bạn đem trụng qua nước ấm cho sạch rồi rang sơ trong chảo. Khi con kiến chết hết rồi, bạn lấy ra, nhặt sạch các lá cây. Sau đó, đem nó giã nhuyễn các gia vị như muối, ớt, bột ngọt. Bên cạnh đó bạn cũng có thể làm nhiều món ngon khác từ loại kiến vàng này. Như giã cùng muối, ớt, bột ngọt, lá then len (một loại lá rừng cực kì đáng) rồi trộn với thịt bò, thịt heo ba chỉ nướng, thịt cá,…

Tuy nhiên hiện nay, việc tìm kiếm kiến vàng để làm muối rất khó khăn. Nhưng bạn có thể dùng đồ chấm khác cũng rất ngon như nước tương pha mù tạt, tương ớt pha với xốt mayonnaise, hoặc muối ớt xanh.

Trên đây là cách làm bò một nắng muối kiến vàng đúng chuẩn của người Gia Lai. Hy vọng qua bài viết này có thể giúp bạn làm ra bò một nắng thơm ngon cho gia đình của mình nhé.